Alta Qualità

Le caratteristiche di pregio dell’Olio Extravergine di Oliva sono:

1. Tecnologia di estrazione fisico-meccanica, senza aggiunta di solventi chimici;
2. Presenza nell’olio di una serie di componenti minori, derivati dal frutto dell’oliva (steroli, squalene, alcoli, pigmenti, fenoli, tocoferoli e sostanze volatili) che costituiscono la frazione insaponificabile;
3. Composizione equilibrata in acidi grassi (in saturazione intermedia).
4. Odore più o meno intenso, che ricordi il frutto fresco dell’oliva (fruttato);
5. In bocca deve dare una leggera sensazione di amaro e piccante alla base della lingua, non deve essere untuoso, ma fluido.